parmi les douceurs du patrimoine culinaire québécois, le sucre à la crème Minou brille par sa simplicité et son goût irrésistible. doté d’une texture fondante inégalable, ce délice est une véritable invitation à la gourmandise. peu d’ingrédients suffisent pour faire de cette recette un succès, et elle ravira autant les petits que les grands. suivez cette méthode détaillée et laissez-vous surprendre par le plaisir authentique du sucre à la crème.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est très limité.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
377 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 72.5 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 140.9 g —
Lip. 18.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 377 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 72.5 g |
| dont sucres | 72.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre blanc, la cassonade, le lait concentré non sucré et le beurre. portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux en remuant constamment.
2. Cuisson
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 112 °C, soit le stade de boule molle. utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.
3. Battre le mélange
Retirez la casserole du feu, ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. battez le mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il perde son aspect brillant et commence à épaissir.
4. Verser et laisser refroidir
Versez rapidement le mélange dans un plat rectangulaire préalablement beurré. lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir à température ambiante avant de couper en carrés.
Mon astuce de chef
Faites preuve de patience pour bien réussir le sucre à la crème. il est essentiel de remuer lentement pendant la cuisson pour obtenir une texture lisse et homogène.
Café corsé
Accompagnez ces délices d’un café corsé pour une union parfaite entre les saveurs sucrées et amères. une boisson chaude révélera davantage la douceur du sucre à la crème.
L’info en plus
Originaire du Québec, le sucre à la crème est une tradition culinaire transmise de génération en génération. autrefois préparé lors des fêtes, il symbolise la convivialité et la générosité du terroir canadien.
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Présentation élégante
Disposez les carrés de sucre à la crème sur un plateau de présentation élégant pour sublimer l’apparence de vos douceurs. optez pour un plateau en bois ou en ardoise pour une touche rustique et chic.
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